입맛 돋우는 갈치 무조림 가요황제 南仁樹 전승보전회
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작성자 산수화풍경님의 다른 글 등록(27)개  
작성일 2013-11-05 (화) 12:18
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 5296      
http://naminsu.net/insucafe/?cafegygonge.44.
“ 입맛 돋우는 갈치 무조림 ”



갈치조림을 만들 땐 보통 무를 나박나박 썰어서 만들잖아요.

그런데 몇년전 제주도 놀러가서 갈치조림을 먹은 이후론

시간적 여유가 있을 땐 되도록이면 무를 큼직큼직 썰어넣고 푹~ 졸인 갈치조림을 잘 해먹어요.


완전히 익어서 푹 졸여진 무를 숟가락으로 한스푼씩 떠서 먹으면 얼마나 맛나는지~~@.@~~

주재료인 갈치는 제쳐두고 무조림부터 먹게 된답니다.

달다구리하면서도 매콤하니...^^

생각만해도 침이 넘어가는군요.



- 재 료 -


갈치 1마리(4토막), 무 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/2개 or 쪽파 2~3뿌리 정도

육수 : 멸치 10~15마리, 다시마 2~3조각

양념 : 간장 7큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진파 2큰술,

맛술 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간





무는 1.5~2cm 두께로 동그랗게 4토막정도 썰어놓고, 양파는 너무 가늘지 않게 채썰어놓습니다.





양념장은 분량대로 섞어놓습니다.





냄비에 우선 무와 멸치, 다시마를 넣고 물을 넉넉하게 부어 10~15분간 끓여주세요.

그리고 나서 멸치와 다시마는 건져내세요.


너무 오래 끓이면 다시마에선 진액이 나오고, 멸치에선 떫은 맛이 나오니까 시간이 되면 건져내셔야 해요.





멸치와 다시마를 건져낸 후 만들어놓은 양념장의 반만 넣고 무가 익을 때까지 끓여주세요.





무가 거의 익어가면 썰어놓은 양파를 올리고 칼집 낸 갈치를 올린 후 남은 양념장 끼얹져 주세요.

그리고 뚜껑덮고 갈치가 익을 때까지 졸여주세요.






다 된 갈치조림은 밑에 무를 2개씩 짝맞춰 네모나게 놓고 그 위에 갈치를 올린 다음

송송 썬 파를 올려 담아내시면

보기에도 좋고... 먹기에도 좋답니다.





이왕이면 좀더 빨갛게 만들었으면 좋았을 걸...

아이들과 함께 먹을 거라 갈치 위엔 양념을 많이 안 끼얹졌더니 약간 헐벗은(?) 느낌도 나네요.^^;;


제가 만든 것보다 좀 매콤하게 드시고 싶으시면

중간중간 양념장을 끼얹어주시거나 갈치 위에 양념장을 듬뿍 올려서 졸여주시면 될 듯 싶어요.

그리고 양념장 만드실 때 청양고추를 다져넣어주셔도 좋구요.
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황산
2013-11-05 12:25
생선 중 맛의 으뜸인 갈치.... 방금 식사를 하였는데도 입맛을 당기는군요~~
   
인수알러뷰포레버
2013-11-05 16:54
아~~  맛있거따! 이걸 보니까 배가 고파져여. 밥 묵어야 쓰겄어예!힛,
   
스페란짜
2013-11-06 09:32
오늘은 산수화님의 이 교본에 따라 갈치조림이나 해먹어야겠네요. ^,^
   
아나운서
2013-11-06 15:24
산수화님 ! 쌀밥에 갈치조림 캬 ~ 쥑입니다.
회장님은 식복이 넘치십니다. ㅎ ~ㅎ ~ ㅎ ~
   
산유화
2013-11-07 00:59
언제 한번 맛볼수있는 영광을 저에게 ~~~~~???
회장님은 좋으시겠습니다 !!!!ㅎㅎㅎ^^
   
 
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